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福來許茶樓台味定食介紹

大稻埕在日治時期(1895年-1945年)達到前所未見的繁榮景象,雖依靠經由大稻埕碼頭的對外貿易致富,也絕對跟大稻埕人本身願意冒險犯難的精神脫不了干係,我們便以日式定食作為基本的概念發想,融入台灣料理的手法以及在地產銷食材,做出了三道定食套餐。

既然是日式定食套餐,套餐內還包含了煮的香Q的 大橋越光米 台梗九號白米飯,炸蔬菜天婦羅、漬物以及冰涼的鐵觀音冷泡茶。

馬鈴薯燉肉-250元

日本軍神東鄉平八郎在歐洲留學時,對於當地的燉牛肉料理非常著迷,回國後希望日本當地的廚師能做出此道料理,但當時的日本既無葡萄酒,也沒有英國當地的調味料輔助,憑想像認為此道料理的調味應是由醬油及糖為基本調味料,卻陰錯陽差地做出此道馬鈴薯燉肉,在日本大為風行,也傳入台灣。
我們使用來自 中央畜牧場-家香豬 的產銷履歷梅花豬,再加上 大員美合作社的產銷馬鈴薯,做出此道經典料理。

蕃茄燉牛臉頰-250元

燉肉料理在日本傳開之後,各式各樣的燉肉料理也開始受到歡迎,其中蕃茄燉牛肉更是經典中的經典。蕃茄與牛肉的絕妙搭配,總是出現在各式料理中,其中台灣的蕃茄牛肉麵大家一定都很熟悉啦!
一樣使用產銷履歷的牛番茄,搭配牛臉頰肉,牛頰肉大火煎香後小火慢燉,燉到肉質軟Q,牛頰肉富膠質,入口即化的口感,吃一口就能體會什麼叫做「感動」二字。

荒煮鮮魚-280元

荒煮是一種經典的日本料理手法,指使用醬油、味霖、清酒、糖來作為醬汁,並加入生薑來提味,並煨煮魚肉使其入味的料理。
我們使用來自 台江漁人 的產銷鱸魚,使用最精華的魚腹部位,再搭配香菇、牛蒡跟著醬汁一起煨煮,吸飽醬汁精華的鱸魚、牛蒡與香菇,真的超下飯的,最後再擺上炸到酥脆的牛蒡絲,脆脆香香的口感,絕對讓人一口接一口喔!